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    為了證明隔夜茶是否對人體有危害，有人選取龍井、普洱和菊花茶三種日常常喝茶葉做實驗。實驗的第一天上午9點泡茶，并將茶水放置。當晚9點，同樣沖泡三杯茶水并放置。第二天上午9點，再次沖泡新茶水。此時，前一天上午9點沖泡的茶水已經(jīng)放置24小時，晚上9點沖泡的茶水也已經(jīng)超過12小時。經(jīng)過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？國家高級品茶師樓國柱對茶葉的口感進行專業(yè)的評定，從口感、風味來進行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質(zhì)。樓國柱介紹，雖然隔夜茶泡的時間比較長，但還具有該茶本來應(yīng)該有的口感，甚至普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。

    將沖泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進行檢測。目前國家并沒有出臺茶水中亞硝酸鹽的含量，但國家生活飲用水的衛(wèi)生標準規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于1mg/L。檢測數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。如此看來，所檢測的隔夜茶中亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標準的1/4左右。樓國柱介紹，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，因此，茶葉是一種天然的抗氧化劑。

    隔夜茶的安全性已經(jīng)得到證實，而針對怎樣喝茶比較健康？以下一些飲茶禁忌也要注意。
    不宜飲燙茶 太燙的茶水對消化道刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56℃以下。
    不宜空腹和飯前飲茶 我國自古就有“不飲空心茶”之說�？崭购惋埱帮嫴钑�沖淡唾液，使飲食無味，還能使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。
    不宜飯后馬上飲茶 茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。
    不宜用茶水服藥 茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。
    喝隔夜茶并沒有那么可怕，需要注意的是，什么情況下喝茶才最健康無害。