中醫(yī)認(rèn)為,脾胃是“后天之本”,研究證明,胃腸道對寒冷的刺激非常敏感,如果防護(hù)不當(dāng),不注意飲食和生活規(guī)律,就會(huì)引發(fā)胃腸道疾病而出現(xiàn)反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。因此,對脾胃的養(yǎng)護(hù)則顯得尤為重要。
《本草綱目》記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”,認(rèn)為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃,因?yàn)樾∶拙哂薪∥赶、防止反胃、嘔吐的功效。
在健胃食品中,小米營養(yǎng)價(jià)值高,對于年老體弱者和產(chǎn)婦來說,小米是理想的滋補(bǔ)品。
小米粥的做法:首先將小米50克,花生仁50克,紅小豆30克放入清水中浸泡4小時(shí);然后鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮30分鐘,再放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,加入冰糖調(diào)味即可。還可根據(jù)個(gè)人口味添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。
美中不足的是,小米的蛋白質(zhì)含量沒有大米高,因此不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應(yīng)合理搭配,避免缺乏其他營養(yǎng)。
黃澄澄、軟糯糯的南瓜不僅看著賞心悅目,還是養(yǎng)胃的佳品!侗静菥V目》記載南瓜“性溫,味甘,入脾胃經(jīng)”,中醫(yī)認(rèn)為,其有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效,對脾胃虛弱有很好的食療效果。
南瓜富含碳水化合物、果膠,可保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食高手。南瓜里豐富的果膠還能促進(jìn)潰瘍部位的愈合,“吸附”有毒物質(zhì),包括鉛等重金屬物質(zhì),起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對人體的危害;膳食纖維非常細(xì)軟,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),緩解便秘,同時(shí)還不傷胃黏膜。
南瓜烹飪簡單,蒸食、煮粥或煲湯皆宜。比如,南瓜粥,取小米100克用水浸泡20分鐘,南瓜300克去皮切塊,小米煮30分鐘后加入南瓜,攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘即可。
需要注意的是,南瓜性溫,多吃會(huì)助長濕熱。因此,有胃熱口臭癥狀,或患有皮膚瘡毒風(fēng)癢、黃疸、腳氣、下痢脹滿、氣滯濕阻等病癥的人不宜多吃。
山藥是藥食同源的好食材,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載:山藥補(bǔ)中益氣,長肌肉,久服耳聰目明,輕身不饑延年。
Copyright © m.ahxlyzs.com All Rights Reserved. 冀ICP備16010115號-1 冀公網(wǎng)安備 13048102000289號