主料 西蘭花300克，黃豆200克。
調(diào)料 麻油、鹽、豉油、黑胡椒粉、大蔥、八角、桂皮、香葉各適量。
做法 1、將西蘭花掰小朵，入鍋加開(kāi)水、鹽煮熟，撈出瀝水后備用。2、黃豆用溫水泡發(fā)后，入高壓鍋加鹽、八角、桂皮、香葉煮至綿軟。3、取大蔥的蔥芯，切成小丁，加各種調(diào)料，調(diào)制成蘸料。4、將西蘭花置于盤的中央，黃豆圍邊，吃的時(shí)候，既可單吃，也可蘸著蘸料食用。
功效 中醫(yī)認(rèn)為，西蘭花味甘，性平，歸腎、脾、胃經(jīng)。具有清熱潤(rùn)肺，潤(rùn)膚延壽，補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之功效。西蘭花富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等微量元素含量很高，比同屬于十字花科的白色花菜高出很多。西蘭花中的抗壞血酸能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。西蘭花中含有大量的硒，硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，兒童常吃西蘭花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。西蘭花屬于高纖維蔬菜，熱量很低，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病，是減肥控重人群的飲食佳品。
此道“蘭花黃豆”菜肴，加入營(yíng)養(yǎng)豐富的黃豆同烹飪，黃豆中含有大量人體必需的大豆蛋白和氨基酸，兩種食材強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，堪稱營(yíng)養(yǎng)上乘。采用水煮的做法，更大程度地保留了食材的營(yíng)養(yǎng)成分。黃豆綿軟，西蘭花爽脆，蘸料鮮香，口感清淡，適合夏季各類人群食用。
